摘要：
汉堡排（英语：hamburg steak），或称汉堡，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。 韃靼牛肉从俄国传入德国后，德国人將韃靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。 另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱內的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的。...
汉堡排（英语：hamburg steak），或称汉堡，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。 韃靼牛肉从俄国传入德国后，德国人將韃靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。 另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱內的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的。
宋代以鹅鸭肉为主料制成的菜餚也比较多：熬鸭、熝鸭、盐鸭子、灸鸭、煎鸭子、八糙鹅鸭、小鸡假灸鸭、熬鹅、白炸春鹅、炙鹅、鲜鹅鲊、糟鹅事件、五味杏酪鹅、间笋蒸鹅、鹅排、绣炊鹅、间笋蒸鹅、鹅排炊。 宋代的牛肉类菜餚主要有牛脯和煮牛肉。鹿与羊一样，在宋代被视为食补佳品。除鹿茸用作药物外，宋人还往往。
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song dai yi e ya rou wei zhu liao zhi cheng de cai 餚 ye bi jiao duo ： ao ya 、 熝 ya 、 yan ya zi 、 jiu ya 、 jian ya zi 、 ba cao e ya 、 xiao ji jia jiu ya 、 ao e 、 bai zha chun e 、 zhi e 、 xian e 鲊 、 zao e shi jian 、 wu wei xing lao e 、 jian sun zheng e 、 e pai 、 xiu chui e 、 jian sun zheng e 、 e pai chui 。 song dai de niu rou lei cai 餚 zhu yao you niu pu he zhu niu rou 。 lu yu yang yi yang ， zai song dai bei shi wei shi bu jia pin 。 chu lu rong yong zuo yao wu wai ， song ren hai wang wang 。
煎鸡蛋（蛋治）、火腿（腿治）和牛肉（牛治），通常会搭配两种馅料，其中较著名的是煎鸡蛋配上碎牛肉的蛋牛治。而馅料最丰富者，首推公司三文治（公司治）。先在焗炉烘过的三文治称为「烘底」；切去面包皮叫「飞边」。 澳门 在澳门，三明治也是茶餐厅的必备食品。[来源请求]除了一般的馅料如煎。
贵池小粑以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为內馅，在平底锅中用菜籽油生煎而成。香脆可口，为池州传统主食之一。 永康肉麦饼 兰溪鸡子馃 义乌东河肉饼 浦江麦饼 武义方饼 磐安饺饼筒 以油炸制或煎制而成的面饼，大小不一。 北京小吃，將面饼抻成圆状，在上边弄几个洞，再涂上食用油，放入油。
蚊饼（齐切瓦语：Kungu），有时误译为蚊子汉堡或乌蝇饼，是东非的一种食物，將食用幽蚊（Chaoborus edulis）或其他种类的蚊蚋成虫压制成肉饼之后煎食。有些来源宣称是使用蜉蝣目的一种细蜉Caenis kungu或甚至蚊子或苍蝇制成，但学者考据后认为主要成份应该是幽蚊。。
一些食物虽有「steak」之名却非真正的牛排： 索尔斯伯利牛排：用牛碎肉做成的肉饼，也被称为“汉堡牛排”。 韃靼牛排：剁碎的生牛肉加上洋葱、洋香菜以及刺花蕾（俗称酸豆），通常上桌时会佐以生蛋，完全生食。 其它： 组装肉 生牛排肉 牛排套餐 日本北斗星号列车上供应的火车牛排 煎牛肩胛排 沙朗牛排 T骨牛排 维基共享资源上的相关多媒体资源：牛排。
鸡扒、薄牛扒、吉列猪扒、吉列鱼柳 肠仔、煎蛋、炒蛋、火腿、餐肉、烟肉 多士、煎萝卜糕 三文治 牛奶麦皮 粥 豉油皇炒面、炒米粉 糯米鸡 点心拼盘 汤面、汤米粉 午餐（上午11时至下午2时） 烧味饭（叉烧、烧肉、切鸡、油鸡、烧鸭等） 扒饭（鸡扒、牛扒、猪扒 或龙脷柳等） 小菜配白饭（粟米鱼块、蒸肉饼） 咖喱饭。
一些地方的汉堡牛肉肉饼重达两磅。也有很多並不是夹牛肉而夹鱼排、鸡排、猪排、海鲜、煎蛋的各种汉堡，甚至有摩斯汉堡用米饭烤成的硬排代替两片面包的「米汉堡」。 在北美地区，“汉堡”（burger）一词指的是圆形面包中间夹碎肉饼的食物。夹其他整块肉类（例如鸡肉排）的，则称之为三明治（sandwich）。由于。
炸肉饼（日语：メンチカツ）是洋食的一种，將猪肉或牛肉的绞肉，与切碎的洋葱、盐、胡椒粉等混合揉成椭圆形或球形，並包裹上以面粉、打好的鸡蛋、面包粉组成的面衣，在油中炸出的日本料理。炸肉饼可在炒锅中加入大量的油油炸，也可用平底锅煎成。 据说起源於明治时代东京浅草的一家洋食店所卖称为「ミンスミートカツレツ（minced。
煎堆」的情况，中文维基百科上的天穿日记载，那也是纪念女媧补天之意。 龙江煎堆 九江煎堆 西樵煎堆 字典中 䭔 字的解释 zdic.net 汉 典 网 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：蜀人呼蒸餠爲䭔（[食追]） 课堂 60 煎䭔 互联网档案馆的存档，存档日期2007-09-27. 牛脷酥 油条。
莆田光饼特点是香、咸、脆。 建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种。 近十几年，建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。 琉球光饼在琉球国时代由福建传入，本土化后成。
牛羊肉批发和门市零售各种自制火腿与培根以及生熟牛羊肉，并设立西菜餐厅，供应德式大菜，兼营法式、意大利式、欧美式、日式西菜。早年的招牌菜为汉堡牛排，取牛肉里脊斩成肉糜，加鸡蛋等辅料制成肉饼煎烹，色泽深红，肉质肥嫩。其他特色菜肴还有肺利牛排、铁排鸡、铁排明虾、茄汁牛。
兽风汉堡则含有生菜、蕃茄、醃小黄瓜、芥末酱现煎牛肉片。 In-N-Out原本还有一道特色是顾客可以指定一个汉堡中放置任意数量的肉饼与起士（加价需顾客自付），但自2004年一位顾客要求单只汉堡中放置100片肉饼与100片起士后这家汉堡店还是决定禁止四片肉饼与四片起士以上的汉堡。。
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肉饼曾在一家连锁快餐店中销售。 尼日利亚的肉饼与牙买加牛肉饼相似，可以烘焙或煎炸，差不多任何原料如咸牛肉（使用最为广泛），洋葱和番茄都可以充当馅料。 中东地区的肉饼叫做sfiha，内有碎牛肉、橄榄油、纯酸奶、芝麻酱、多香果、洋葱、番茄和松仁。希腊肉饼。
丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨时揭开捡查成果。可揭盖看多几次及摇它几下，蛋液已经凝固坚实表示蒸水蛋已熟。 石灰蒸蛋 加入熟石灰帮助蒸蛋凝固。 肉饼蒸蛋 加入肉泥、肉饼一并蒸熟 蛤蜊蒸蛋、虾仁蒸蛋、皮蛋蒸蛋 在蒸蛋快熟时加入蛤蜊、虾仁或皮蛋 维基共享资源上的相关多媒体资源：蒸水蛋 维基教科书的食谱有以下内容：蒸蛋。
鱼羹（妈姐菜） 冬菇烩鱼腐（妈姐菜） 荷香冬瓜卷（妈姐菜） 炒水蛇丝（妈姐菜） 水蛇肉饼（妈姐菜） 顺德拆鱼粥（妈姐菜） 蠔松生菜包 南乳花生 大良牛乳 大良燉奶 陈村粉 双皮奶 姜汁撞奶 煎番薯饼 鱼汤萝卜糕 伦教糕 龙江煎堆 大良崩砂 柱侯酱 制豆豉 欖角 寻味顺德 -。
注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。 制作方法是以高筋面粉和低筋面粉揉成的面团，夹著砂糖和低筋面粉，揉成的面团油炸而成。 两相好 煎堆 油条 《香港道地小食系列: 煎、炸、焗》. 香港: 中华厨艺学院. 2016/1: P.20 – 25. ISBN 9789628558506. 请检查|date=中的日期值。
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德州及邻近的州，会用较多的油在平底锅中煎炸牛排，再配上传统的胡椒牛奶肉汁。 在其他州有时候会称作乡村炸牛排，菜餚內容有地区差异。有的会用棕色肉汁，有时则是用少量油在平底锅煎熟，或將牛排在肉汁里燉煮。某些地区的乡村牛排可能是指索尔斯伯利牛排，碎牛肉或绞肉做的牛肉饼配棕色肉汁食用。。
墨西哥饭馆用乔利佐来制作墨西哥卷饼、奶酪锅（西班牙语：Queso flameado）、肉饼（西班牙语：Torta）、比萨饼，或配上融化的奶酪放在墨西哥薄饼内等等。另外煎香肠炒鸡蛋（Chorizo con huevos）也是当地一种受欢迎的早餐，可以直接吃，也可以放在卷饼或塔可里。。
梳士巴利汉堡扒（英语：salisbury steak）是一种汉堡排，主要成分是牛绞肉，有时会混与猪绞肉制成，通常会以油煎或者是烧烤的方式进行料理，並且还会搭配有棕酱、牛排酱（Steak sauce）或者是肉汁作为酱料。 「梳士巴利汉堡扒」一词是由早期倡导低碳水化合物饮食减肥办法的美国医生詹姆士·梳士巴利（James。
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