摘要：
烤鸡串通常指用鸡肉做成的肉串，如日式烤鸡串、韩式烤鸡串等。烹饪的方法有很多种，可以用烧烤形式的也可以用油炸形式。由于人类饮食习惯和健康饮食意识的提高，目前也有使用鸡肉和各种蔬菜搭配在一起串。当然肉串也可以在外面裹上面包屑或面粉等来炸制。还有许多种秘方制作的肉串口味独特。。...
烤鸡串通常指用鸡肉做成的肉串，如日式烤鸡串、韩式烤鸡串等。烹饪的方法有很多种，可以用烧烤形式的也可以用油炸形式。由于人类饮食习惯和健康饮食意识的提高，目前也有使用鸡肉和各种蔬菜搭配在一起串。当然肉串也可以在外面裹上面包屑或面粉等来炸制。还有许多种秘方制作的肉串口味独特。。
猪颈肉（英语：Pork jowl），又称猪面肉、槽头肉、肉青，是猪的面颊至下顎之间带有脂肪层的肉，每只猪只有两块，肉质肥中带瘦，粗糙而带有韧性，吃起来爽脆又有弹性，而且肉味浓厚，又有油份。不过因为这个部位的韧性较大，如切得太厚，便会太韧，不易咀嚼，所以一般会切成薄片。 猪颈肉。
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zhu jing rou （ ying yu ： P o r k j o w l ） ， you cheng zhu mian rou 、 cao tou rou 、 rou qing ， shi zhu de mian jia zhi xia 顎 zhi jian dai you zhi fang ceng de rou ， mei zhi zhu zhi you liang kuai ， rou zhi fei zhong dai shou ， cu cao er dai you ren xing ， chi qi lai shuang cui you you dan xing ， er qie rou wei nong hou ， you you you fen 。 bu guo yin wei zhe ge bu wei de ren xing jiao da ， ru qie de tai hou ， bian hui tai ren ， bu yi ju jiao ， suo yi yi ban hui qie cheng bo pian 。 zhu jing rou 。
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马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一种主流的食物，但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。野马是人类存在初期的蛋白质来源之一。 然而，由于马同时是人类的工作伙伴，食用马肉。
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日式烧肉（日语：焼肉（やきにく）），是日本的一种传统烧烤料理，在烤完肉时会再去蘸小盘子中的蘸酱调味，也会烧烤各种甜品。在日本，日式烧肉和韩式烤肉非常相似，通常会使用炭火將牛、猪的肉和下水等在铁丝网或者铁板上烤熟，以日式酱油、日式烧肉酱、和风沙拉酱、柚子醋、柚子胡椒和胡麻酱作为主要酱汁。。
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肉与现在的不同，肉的表皮上仍有毛）。同样90年代的许多美国卡通（例如《汤姆猫与杰利鼠》中出现的烤鸡）也能看到各种相似画法的带骨肉。 典型的漫画肉为一大块块状的肉，中间带骨，肉的比例约佔骨头的三分之二，如果是烹煮中的肉、则是直接架在火堆上烧烤。 在现实世界上，不管哪种动物都没有漫画肉。
烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在广东烧味中的烧肉，即是烧猪的肋骨部份，亦称之为烧腩，作为被再度烹调的食材则称为火腩（例如“冬瓜炆火腩”）。烧猪的其他多骨部份如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。 烧肉以皮脆肉嫩为上品。烧猪可以重十到二十公斤，烧肉无论是脂肪及肉。
所以汉语中也有很多词语包含“辣”字、但和平常所说的触觉不相干的，例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。此外、辣也可以用来形容性感的人，例如「辣妹」。 墨西哥：墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，食用辣椒的方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有。正宗的墨西哥料理，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、。
於牛肉在各种肉类的生产成本中最高，所以有关培植肉的研究基本上都以牛肉为主。培植肉有许多异名或产品名，如：人造肉（artificial meat）、人工肉、工程肉、试管肉、清洁肉（clean meat）干净肉、合成肉（synthetic meat）或健康肉（healthy meat）。。
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烧烤酱一罐以及適量的调味料。 培根首先编织成格纹状，准备进行调味。完成调味后，在培根上方铺上一层香肠肉，再以培根绞肉点缀。接著，在肉餚表面涂上烧烤酱，並补足烧烤调味料，隨后捲起，塑形成巨大的捲状。肉捲根据厚度而有不同的烹烤时间，每英吋约需一小时。在烧烤时，可適量补充烧烤酱。肉捲烤熟后，切片，即可享用。。
烤串，或称烤串儿、串烧，指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一种起源于中东，后来流传至南亚及地中海地区，后至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称（不一定是串起来的肉类，主要为鸡肉。
肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的湿度，减低烤焦的机会。 有些廉价的店舖则把已调味的肉片及免治肉混在一起，放在普通的炉上烧烤。但这种作法不获鼓励，德国更有条例限制免治肉的含量，不可以超过总数的60%。 而从烤肉串切出肉片的方法，也有两种: 传统的是用一把又长又尖的刀把肉割下来 用有圆型刀片的电刀，把肉片割更薄，可切出更多块。。
韩国烧烤（韩语：고기구이），又称朝鲜烧烤、韩式烤肉，是朝鲜民族的一种传统烤肉方式，常用生铁锅、生铁板、铜板、铜锅等食器，食材多以醃渍的肉类与海鲜为主，有时佐以醃渍酱料与蔬菜汤汁一起烤食。 一种说法认为是源於东北亚古国高句丽的貊炙，用火炙烧未经醃渍的串烧肉，直到高丽王朝称为雪夜觅炙，即在雪夜里吃的烤。
内蒙古菜简称内蒙菜，特指内蒙古所具有蒙古族民族特色的的民族菜肴。 蒙古族饮食粗犷，多以牛羊肉、奶及面食为主要菜点原料。烹调方法相对简单，以烧烤为主，还有炖、蒸、涮等。 由于民族上的相通性，内蒙、外蒙两地饮食习惯相近，因此两地菜肴中有很多是一样的，如许多肉类和奶制品。但是由于两地气候及历史不同，也造成。
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鸽肉是从鸽身上取得的肉，为其中一种可食用家禽。鸽肉主要食用的地区包括法国、美国、马格里布地区及中国等地。 食用的鸽通常会选择较年幼的，称为乳鸽。在中国，老鸽也会被煲汤作食疗之用。 但在北非的回教国家则不食用(但非禁止食用)。 中国 红烧乳鸽 滷水乳鸽 醉乳鸽 生菜鸽松 Blechman, Andrew。
有些人会把田鼠整只连骨连內臟一起用刀柄拍碎，再丟进炭火內烧烤，又会用松鼠肉来弄饺子、馅饼或肉饼。市面上亦有售卖打猎肉食的商店有松鼠肉售卖。但严格来说，田鼠（仓鼠科）和松鼠（松鼠科）的肉不算鼠（鼠科）肉。 鼠肉一般以比较清洁的田鼠肉为主。各地食用田鼠的方法不同。例如华南地区会把田鼠腊来吃。在某些文化，鼠肉。
烧烤，被认为是人类最原始的烹调方式。是以燃料加热和干燥空气，並把食物放置於热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上將食物烹调至可食用，在现代社会，由於有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
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用签子串好后在烤炉或烧烤架上炙烤。中式烤串所用的食材非常丰富，除常见的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾和蔬菜等之外，昆虫、玉米、面筋等也被用于烤串。在中国，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，而羊肉串作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。食用烤串的行为被称为吃烧烤。
烧烤酱，又叫烧烤汁、BBQ酱，是一种在烧烤的过程中使用的调味料，给烤制的食物增加味道用的。用法可以把食物加入烧烤汁醃渍至入味后烤，或烧烤时涂上去。 美式烧烤酱的色水深红到深啡，基本材料有茄膏、醋、食糖、和香料，如黑椒、芥辣、辣酱、烟熏液等。除了在烧烤时用外，美式烧烤酱也可以在其他烹调方法加入，使食物(如薯片、煎汉堡扒）有烧烤的风味。。
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肉是当时难得的战时肉类食品，甚至成爲战场上的美食。 现在午餐肉亦常用於现代的冲绳料理，这是由於第二次世界大战美军进驻冲绳而传入。1950年代韩战后，午餐肉亦由於韩国肉类匱乏，而从驻韩美军基地流入韩国军及民间的火锅中，成为部队锅的食材。 垃圾邮件的英语和午餐肉。
烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。烧猪的其他多骨部份如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。 广东烧味可以分为烧肉及烧腩，烧肉是用原只生猪烧制而成，再斩件而成；烧腩是指烧大猪的五花腩部份，会把腩肉本身附着的肋骨起出，吃时只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。作为再度烹调的食材则称为火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。。
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